艾粑(青团)怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :克?这个就不用讲了吧,难道你要我一个个的去称??艾叶 :2
黑芝麻 :2
花生 :2
辅料
白糖 :随意啦食用油 :够涂就行了
具体步骤
1. 上一口大锅来煮艾叶,煮之前清洗干净就行了,煮到艾叶软了就行,其实就是撩一下。
2. 然后捞起来,边用冷水冲边洗,目的是给它过一回冷水。适量的抓起一把拧干水,形状随意。尽量拧干!!
3. 然后先用刀切碎,再放进搅拌机里绞成泥。没有搅拌机的可以自己剁。
4. 这是艾泥加了面粉和白糖混合后的,白糖不用放多,因为是要去除艾草的苦味的。艾草和面粉的比例1:1.5。白糖?0.5吧
5. 把艾泥分成大小相同的团团,大小自己定啦!
6. 把剥好的花生去红皮,碾碎。
7. 芝麻要炒一下才香。
8. 芝麻,花生,白糖。混合混合混合,白糖的量看自己口味咯。
9. 还是那口锅,煮一下粽叶,煮个15~20分钟吧。
10. 没来得急拍做得过程,就是拿起一个艾泥团子在中间开一小洞,像窝窝头的样子,然后放入做好的馅,把口捻起来,像揉汤圆那样揉呀揉
11. 上蒸锅蒸个15分钟就行了!!
12. 酱酱酱酱,OK啦!
1.没有艾叶,用别的叶子也行。2.煮艾叶不用加小苏打,这样不好不好。3.蒸艾粑前在艾粑和叶子中间涂一层油,吃的时候就不会粘到叶子。
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