艾叶(汁)糍饼怎么做又香又好吃
主料
艾叶 :300生花生 :适量
糯米粉 :适量
粘米粉 :适量
红糖 :5条
辅料
油 :适量清水 :适量
具体步骤
1. 先把新鲜艾叶洗干净。
2. 用清水(水不用放太多,两碗左右就可以)放艾叶下锅里煮熟透,水烧开后改用小火慢煮,煮软一点。煮期间要掀开锅盖子 ,翻动一下艾叶。时间:煮30-40分钟左右。。。。(关火后不要掀开盖子,可闷着20分钟左右,让艾叶味道更浓)
3. 煮艾叶这段时间期间,热锅后小火至中火下花生去炒。
4. 炒期间可关火烘烤一下花生,再开火炒,再开再关,重复持续这个动作。
5. 如图 直至花生变了颜色即可。
6. 稍放凉后,用器皿压碎花生,如图。
7. 压碎
8. 压碎后把花生的外壳衣去掉。(站阳台风吹一下抖动一下盘子就可以去掉了。)
9. 煮好的艾叶捞出
10. 锅里留一些熬煮过的艾叶水,放入红糖,煮开关小火熬糖水。(想甜点可以放多一块红糖)
11. 煮好的糖水
12. 用双手不断搓艾叶,(像洗衣服那样搓)搓干艾叶,搓出艾汁来。
13. 准备好的糯米粉里适量加些粘米粉,搅拌均匀后加入压碎了的花生米。拿筷子打圈慢慢搅拌加入刚刚煮好的红糖水
14. 一点点的加进去,视面粉的湿度而加入
15. 双手揉捏面粉。揉成光滑面团。(图片里揉得不够好)
16. 取适量油,蒸艾饼的盘子要刷一层油
17. 把面团揉成圆形后轻轻压扁成艾饼,艾饼的底面也要刷一点油喔。
18. 入锅,蒸10分钟,放凉食用。
我做这个是只要艾汁来做的,如果口感想要有艾叶,可以把艾叶煮熟后切细切碎,和面粉搅在一起揉
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