糯糯的炸烫面糖糕怎么做又香又好吃
炸烫面糖糕起源于河北,是一种非常具有特色的汉族传统小吃,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。相信80后们小时候门前摆摊吆喝的声音你们也一定还记得,现在长大了也没有再看见过卖糖糕的人了,所以自己想吃怎么办,只能自己学着做,但是想吃上正宗的糖糕,那可是需要费一番功夫的,下面就一起动手做起来吧。
主料
面粉 :200辅料
油 :适量打粉 :3
开水 :300
色拉油 :10ml
白糖 :90
具体步骤
准备好所有的食材。90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。
取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。
然后把200克面粉慢慢加入开水中。
一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。
烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成光滑的面团。
面团分成50克左右的小面团滚圆。取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。
然后封口捏紧收圆。封口朝下按扁成为小饼。
餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。
盖上保鲜膜静置30分钟。锅中油烧制5成热放入糖糕生坯
中火慢慢炸至。糖糕外皮金黄捞出即可。
炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。
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