香辣豆花富贵鱼怎么做又香又好吃
主料
桂鱼 :1.5斤左右内酯豆腐(或豆花) :一盒
小青红辣椒圈 :适量
炸熟的黄豆一把 :适量
辅料
香葱花 :适量瓶装剁椒碎 :适量
盐 :适量
鸡精 :适量
胡椒粉 :适量
绍酒 :适量
红油 :适量
白糖 :适量
炸熟的大蒜头 :适量
具体步骤
1. 桂鱼买的时候整干净,回来洗净,在身上划上几道,用盐、胡椒粉、绍酒、姜片腌渍。
2. 锅内注油烧热,将鱼两面煎黄、下葱段姜片、烹入绍酒,加少许开水大火5分钟熬出鱼汤。捞出桂鱼待用。
3. 另一锅内注少许油烧热,下入一半辣椒圈、豆瓣酱、炸熟大蒜头炒香,放入鱼汤、绍酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉煮沸,滤渣后加入切薄片的内酯豆腐或豆花煮入味,捞出倒入盆内。
4. 将捞出的鱼盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和小葱花和另一半青红辣椒圈;锅内注两大勺红油烧热,浇在鱼上,即可。红红火火的一大盆豆花鱼。
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