花开富贵~蔬菜卷造型怎么做又香又好吃
花开富贵~蔬菜卷造型,这道菜十分的丰富,需要做好这道美食需要新鲜的五花肉和蔬菜,蔬菜中都含有丰富的营养素,对人体都有很大的帮助,在挑选五花肉的时候要选择新鲜的五花肉这样制作出来的花开富贵~蔬菜卷造型才能美味,受大家的喜欢。
主料
白胡椒粉 :1点点蛋清 :半个
花生油 :1勺
葱姜末 :少许
白菜叶 :12个
香菇 :1个
肥三瘦七的猪肉 :150g
盐 :适量
酱油 :适量
鹌鹑蛋 :15个
胡萝卜 :1段
辅料
淀粉 :1勺白糖 :1勺
米醋 :1勺
具体步骤
1.选取适量肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜加入葱姜末,盐,白胡椒粉,蛋清,少许生抽以及少许油搅拌成馅儿!馅儿大家随意调哈,我做的是最简单的
2.选用白菜叶子部位,尽量选取绿色蔬菜哈,那样成菜颜色漂亮。也可以用娃娃菜等的菜叶部分
3.将白菜叶子入沸水焯水变软就可以啦,捞出控水
4.鹌鹑蛋洗净,锅里加水加盐煮熟后剥壳待用
5.最好选择粗细均匀的一段胡萝卜洗净切薄片,哈哈,我的胡萝卜放的久了,出现孔洞了。在胡萝卜片中心用刀切出个小方形,这样就成了铜钱的造型
6.香菇一朵洗净,去蒂,放在菜板上,刀刃和菜板的角度在50左右,刀刃最后落在香菇的正中。然后把 香菇再转一下,在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合。反复成米字型切就可以了。看图要直观些吧
7.准备工作都做好了,将焯水的白菜叶子铺在菜板上,将肉馅儿放在靠近菜梗那里,然后先卷一下再将两边的菜叶折向中间卷起来,这样依次将所有的菜叶都加入肉馅卷好。我这次做的时候没拍步骤图,这是以前拍的,所以有虾仁哈
8.下面就是摆盘了,如图圆碟子一个,将蔬菜卷一一摆放入盘,鹌鹑蛋放在每两个蔬菜卷之间,刚刚摆放好了的时候中间是空的,我就又将两个小的菜卷摆在中间,然后摆上胡萝卜,最后摆上香菇花儿
9.蒸锅加入适量清水,将盛有蔬菜卷的盘子放到篦子上烧开后用中火蒸10分钟左右即可关火!依旧是以前的图片哈
10.把蒸熟的蔬菜卷拿出,将汤汁倒进炒锅里,再加入 少许盐,酱油,白糖,米醋,调成自己喜欢的酸甜口味,再加入水淀粉,煮沸勾芡,浇到蔬菜卷上就好了。这里要注意,酱油不要加多了,淡淡的酱色最好
11.成品图!各位厨娘觉得可以做年夜菜么?啰嗦一句,之所以最后勾芡汁除了是为了最后成品比较漂亮,最主要的是可以调整味道,酸甜口的正好解一下肉卷的腻
肉馅儿的盐味儿可以淡些,后面要勾芡调味儿呢
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