金牌蒜香排骨怎么做又香又好吃
主料
整片肋排 :1000辅料
蒜蓉 :60蚝油 :3汤匙(45ml)
料酒 :2汤匙(30ml)
老抽 :1汤匙(15ml)
白砂糖 :30
胡椒粉 :5
煎炸粉 :适量
油 :600ml(实耗30ml)
具体步骤
1. 整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
2. 火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3. 在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4. 油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
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