可口的紫荆花酥怎么做又香又好吃
今天给大家介绍的是真的很好吃也很可口的,那就是紫荆花酥,是一种小吃,也可以说是一种甜点,做出来很好吃的,紫荆花酥做出来像紫荆花一样很好看的,看着都舍不得吃的,不过吃的肯定都不抗拒,而且还是这么好吃的一种酥饼,这个紫荆花酥做出来酥酥的,很不错哦。
主料
猪油 :30细砂糖 :5
中筋面粉 :80
水油皮 ::
水 :40
辅料
鸡蛋液 :少许馅料 ::
红豆沙 :180
黑芝麻 :少许
油酥 ::
具体步骤
1.先做水油皮:将水油皮材料分次加入清水揉至面团光滑有弹性,能揉出膜最好,揉出膜擀酥皮不容易破。揉好面后盖保鲜膜醒30分钟
2.趁水油皮松弛的时候,做油酥面团。将油酥材料混合均匀,依旧盖好保鲜膜注意保湿,放一边待用
3.把豆沙馅分成15等份,盖保鲜膜备用
4.水油皮和油酥松弛好后,将它们各分成15等份。盖紧保鲜膜
5.取一份水油皮按扁,把一份油酥的小球放上,一点点推,让水油皮完全包住油酥,最后收口要收紧
6.收口向下,压扁,用擀面杖轻轻的擀成椭圆形(不要太大力)
7.从下往上卷起,你会得到圆柱形
8.然后把我圆柱形用手压扁,用擀面杖擀成长条形
9.再卷起来,得到图中的样子
10.把所有都做好了,盖保鲜膜松弛20分钟
11.松弛好后,取一份面团,如图将拇指放在面团中心点,然后将两端的小圈圈向中间折
12.得到图中的样子。这一步是为了把圈圈藏起来,后面不容易漏酥而且美观
13.然后压扁,可以看到小圈圈还依稀可见
14.取一粒豆沙放到面片上包起来,收紧口,收口向下,压扁成大圆形
15.用刮刀压出3道交叉直线,平均分成6份
16.用剪刀按印子剪出6片花瓣,之后用锋利的小刀在每片花瓣上划出2道印作为装饰(划破表层面皮即可)
17.用拇指食指捏住花瓣尾端,捏出一个小尖角,6个花瓣全部捏完
18.都做好后摆入烤盘,在花瓣中心点上蛋液,然后沾上黑芝麻作为花心
19.放入预热好的烤箱。160度烤20~25分钟。这方子是白皮点心,如果想要得到白白净净的酥皮就要离上火远点,太近了容易上色,适当的时候加盖锡纸
1.面要揉到出膜状态,这样的油酥皮的延展性好,不容易破,口感也好2.全程都要加盖保鲜膜,防止风干3.擀面皮时不要太大力,温柔点4.馅料可以改用其他的馅料
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