厚底披萨,足料佛卡夏怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :150细砂糖 :3
酵母 :5
水 :90
橄榄油 :15
辅料
口蘑 :1小把火腿片 :3片
马苏里拉芝士 :适量
具体步骤
1. 将口蘑 火腿片事前煸炒一下放凉备用将所有粉类混合(盐不要直接接触酵母)加入水和油 搅拌成团 揉至面团有一定的弹性,可以拉伸出薄膜,但表面依然有些凹凸不平,这样就可以了,不要打的太过。直接第一次发酵 50分钟
2. 将发好的面团拿出后排气 松弛15分钟后 擀成薄片(我用了派模整理形状) 进行最后发酵 30分钟
3. 烤箱预热230度 将第二次发酵好的面饼拿出 用手指在饼面上戳出一个个孔洞 表面刷一层橄榄油 撒上干香草
4. 撒上口蘑 火腿片及马苏里拉芝士
5. 烤盘放在中层,烤15分钟,完成(我在烤箱底部放了一个空的烤盘,随烤箱一起预热,在烤制中间 向空烤盘内浇200ML热水 做为蒸汽)
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