正宗菠萝古老肉的做法怎么做又香又好吃
主料
猪瘦肉 :200菠萝 :100
红椒 :适量
辅料
料酒 :适量生抽 :适量
盐 :适量
白胡椒粉 :适量
干淀粉 :适量
蛋液 :适量
蒜 :适量
干面粉 :适量
番茄酱 :适量
白糖 :适量
白醋 :适量
水淀粉 :适量
具体步骤
先把猪肉、红椒洗净,菠萝用盐水泡一会,去除涩味;把菠萝,红椒和猪肉切小块。
将猪肉块放入容器中,加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀,腌20分钟使其入味。
将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀,放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
锅中倒入约500克植物油,烧至6成热,放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
大火加热油锅,油热后,将肉块倒入锅中,复炸至金黄色捞出。
锅中留底油放入蒜末爆香,淋入白醋、生抽,然后倒入约少半碗清水,放入番茄酱和白糖。
将锅中料汁大火煮开,放入菠萝略煮。再放入水淀粉将料汁熬粘稠,倒入炸好的肉块
最后再放入红椒块翻炒均匀即可出锅
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