DIY,芒果慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
戚风蛋糕 :2片芒果 :150
牛奶 :50
淡奶油 :250
辅料
吉利丁片 :10糖粉 :10
具体步骤
1.准备两片戚风蛋糕,将蛋糕片裁剪成比模具底部略小(我将一个6寸戚风切成3片,只用了两片)
2.将吉利丁片用冷水泡软(我用的是透明的保鲜盒,所以看不出吉利丁片在里面)
3.将芒果(150g)去皮去核后放入料理机,加入牛奶,打成果酱
4.泡好的吉利丁片挤干水分放入芒果酱中混合,搅拌均匀
5.将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发,即有点结实又还可流动的状态(因为芒果本身很甜了,所以我放10g糖就足够了)
6.将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中
7.混合均匀,即成芒果慕斯糊
8.再将切好的芒果丁(100g)倒入慕斯糊中,拌匀
9.在模具里放入一片蛋糕,我用的是6寸活底模
10.倒上一半的慕斯糊
11.再放上一片蛋糕
12.将剩下的慕斯糊都倒入模具中,震动几下,让表面平整些,然后放入冰箱冷藏4个小时以上,我是晚上做的,冷藏一晚上第二天才吃
13.脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下
切慕斯蛋糕的刀要用热水烫一下,让刀有点暖暖的时候切,这样切口就会很平整漂亮了。蛋糕片也可以和模具大小,但是我觉得裁剪了慕斯液包围着蛋糕片会好看点
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