自己做的黑豆渣花卷怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500黑豆渣 :1小碗
辅料
玉米油 :适量水 :适量
五香粉 :少许
酵母 :5
白糖 :20
孜然粉 :少许
盐 :少许
具体步骤
1.准备好原料
2.把酵母放入黑豆渣里搅匀,静置一会儿
3.面粉里放入糖,放入豆渣酵母
4.加适量水和成面团,方温暖处发酵
5.发酵到1.5至2倍大即可
6.发酵好的面团取出揉匀排气
7.擀成长方形面片
8.撒适量盐,五香粉,孜然粉,用擀面杖压一下
9.放适量油酥(碗里放面粉,用热油泼一下即成油酥)
10.油酥摸匀
11.从下到上卷成卷
12.切成大小合适的剂子
13.取一面剂,用筷子往中间压一下
14.取掉筷子,拧成花卷形状
15.把所有面剂一次做好,放入铺了湿布的笼屉里,冷水入锅,二次发酵20分钟,水开后中火18分钟,关火后虚蒸5分钟
16.取出即可食用了
1.用豆渣和面可以放入少许盐,也可以放糖,这样做出的面食口感好,有嚼头;2.发面一般采取二次发酵的方式来做,如果没有时间也可以采取一次发酵法,就是和好的面团要多揉会儿,揉透,随后制成饼或者馒头,再来发酵,发酵好后就可以烙或者蒸。
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