炒鳝煳怎么做又香又好吃
主料
鳝鱼 :80g竹笋 :60g
韭黄 :70g
姜丝 :10g
蒜末 :15g
鸡粉 :2g
盐 :2g
白砂糖 :2g
米酒 :5㏄
水 :60㏄
太白粉水 :10㏄
沙拉油 :30㏄
辅料
具体步骤
1. 鳝鱼用滚水汆烫约5秒钟去除黏液后,捞起沖凉并切丝备用。
2. 笋切丝,以滚水汆烫后沥干;韭黄切段备用。
3. 取一热锅加入15㏄沙拉油,以大火先爆香姜丝,再加入作法的鳝鱼丝及作法的笋丝,及调味料A煮至沸腾,倒入调味料B勾芡后即可装盘,且在鳝鱼煳中间拨一小孔,放上蒜末备用。
4. 热锅将调味料C烧热后,淋至作法盘中的蒜末上即可。
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