五味俱全的老婆饼怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :15全蛋液 :10ml
猪油 :10
普通面粉 :100
水 :45
辅料
芝麻 :适量具体步骤
1.把主料里的食材混合均匀,揉成光滑的面团,分成16份,分别揉成圆球,盖上保鲜膜。静置松弛半小时。辅料里的面粉和猪油混合均匀,分成16份。
2.取一块静置好的面团,按扁成为圆形。。
3.将油酥放在面团中心。
4.包起来,收口朝下放置。
5.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
6.擀开后从上往下卷起来。
7.擀好的面团旋转90°,再次擀开成长椭圆形。
8.再次从上往下卷起来。
9.如图所示,将面团卷好静置松弛十五分钟,盖上保鲜膜。
10.豆沙分成十六个小球。
11.静置好的面团擀成圆形,将一块豆沙放在中心,包起来。
12.包好后,收口朝下,擀成圆饼状,放在烤盘上。
13.刷上一层全蛋液。
14.撒上一些白芝麻。
15.然后用刀在面皮表面划三道口子,再静置十五分钟。
16.放入预热好200°的烤箱,烤十五分钟。直到表面金黄即可。
可以用传统的糯米馅,也可以换成枣泥馅,我用的猪油,起酥效果更好,和外边卖的用起酥油相比也更健康。最后在饼上划口子,不是为了好看,是为了让热气挥发出来,刚烤出来口感非常酥脆,密封保存几天后,吸收空气的水分,口感就会稍微松软。就接近世面上销售的老婆饼了。
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