“手工美食”腊肉煲怎么做又香又好吃
腊肉煲是一道制作过程比较简单而且味道非常不错的菜品。腊肉煲的原材料非常简单,只需要腊肉就可以了。腊肉煲的口感非常好,很有嚼劲,腊肉非常的香,闻着就非常有食欲,吃起来也是口齿留香回味去穷啊。腊肉一般是过年的时候制作的,所以最好别多吃。
主料
白萝卜 :200湘西腊肉 :250
墨鱼干 :1大条
辅料
生姜 :适量热开水 :适量
油 :适量
具体步骤
1.准备好事先经过浸泡清洗,然后再蒸过放晾后的湘西腊肉;
2.将腊肉外皮朝下,肉质朝上,再在上面横竖切十字花刀,最后再切成各小片状;
3.准备好墨鱼干;
4.用水浸泡软后去除外衣和软骨;
5.切花刀后再切小块;
6.准备好白萝卜及生姜;
7.白萝卜去皮,切花刀后焯水待用;
8.生姜洗净去皮切薄片;
9.烧热铁砂锅,加入少许油,加入生姜片,爆香生姜片;
10.再倒入墨鱼干,爆香;
11.炝入适量开水,倒入焯过水且切了花刀的白萝卜块;
12.盖上锅盖,焖烧片刻;
13.再加入腊肉;
14.再次盖上锅盖,再焖烧片刻;
15.焖烧至所有食材都熟透后即可直接上桌食用。
1、由于腊肉本身带有咸味和丰富的油质,在整个焖煮过程中,腊肉会随着焖烧时间的长短,自身带有的咸味和油质会渗透出来,这样白萝卜和墨鱼干也就有了味道了,所以此菜式不需要再添加带有咸味的调味品;2、白萝卜焯水后再焖煮,这样处理过再煮,菜品就会没有了白萝卜自身带有的少许苦涩味道。3、腊肉蒸过后再切花刀比不蒸直接切更容易。4、炝入开水煮,这样汤汁会呈奶白色。
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