自制咸蛋黄焗锅巴怎么做又香又好吃
主料
咸蛋黄 :1袋锅巴 :1份量
辅料
盐(根据蛋黄咸淡添加) :适量色拉油 :1000
具体步骤
1、将咸蛋黄用刀剁成细粒,再用刀面将蛋黄研磨成细粉状,根据咸淡,可适当调入盐分,若是盐分足够,就不用添加了。
2、炒锅置于火上,下入色拉油,待油温在5成热左右时,快速的下入锅巴片,炸至金黄酥脆,立即捞出控油,注意掌握火候和温度。
3、炒锅另置于火上,下入色拉油约10克,下入需要用量的咸蛋黄末,小火快速的翻炒出香味后,立即将炸制好的锅巴下入锅内,快速翻炒均匀即可起锅装盘。
4、也可以将锅巴提前装入盘内,将咸蛋黄炒制好后,淋入锅巴上面,即可。但此做法会导致锅巴与咸蛋黄搭配不均匀,最好入锅翻炒均匀。
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