鲜嫩油焖双笋怎么做又香又好吃
油焖双笋中的双笋值得是莴笋以及春笋,莴苣含有多种维生素以及糖分含量低,而春笋体肥大,白里透黄的鲜嫩,含有大量的水分,当两种笋一起翻炒出锅,尝上一口怒金能感受到笋的肉质极其鲜嫩,因此多食用能够有效的达到减肥的目的同时还可防癌抗癌呢。
主料
莴笋 :半支新鲜春笋 :1支
辅料
盐 :适量生抽 :适量
姜 :3片
大蒜片 :2-3瓣切片
油 :适量
黄酒 :适量
糖 :少许
蚝油 :适量
具体步骤
1.春笋和莴笋都剥皮切小块备用。至于切什么样的块看个人喜欢,我喜欢小点的滚刀块,看着有点专业感。
2. 将笋块分别焯水。春笋可多焯一会儿(据说春笋含草酸钙,那就必须焯水),莴笋刚熟即可,时间长了不脆了。都要把水沥干,尤其是春笋,防止炒的时候溅到油。
3.姜和蒜切片
4.炒锅放食用油,油热后放入姜片和蒜瓣炒香。
5.放春笋炒几下,加入黄酒、糖、生抽、蚝油,其实如果味道够了盐了不放,写在这里只是为了看口味调节,个人人为做菜必须试味。加适量水或高汤盖上锅盖焖煮大约8分钟左右(具体焖多长时间看水收的干不)。
6.放入莴笋翻炒,可以少量加一点儿香油,也可不加。
7.装盘出锅。
只买了春笋,没买肉,本来想吃肉焖春笋。正好家里有新鲜的莴笋,改吃素也不错。
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