自制蛋白饼干怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :2个低筋面粉 :30
辅料
糖 :40黄油 :20
具体步骤
1.将黄油隔水加热融化成液态。
2.将蛋白用打蛋器打发至粗泡,加入1/3的糖。
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,出现比较密的泡沫时,再加入1/3的糖。
4.再继续搅打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
5.继续打发至干性发泡,提起打蛋器的时候,蛋白能拉出短小的直立尖角。
6.将低筋粉过筛加入蛋白里。
7.用刮刀迅速从底部往上翻拌,使面粉和蛋清混合均匀,千万不要画圈搅拌。将融化的黄油倒入面糊里。
8.翻拌均匀,不要画圈搅拌。
9.装入裱花袋里。
10.挤到不粘烤盘里。
11.烤箱预热150度,烤20分钟。
12.出炉~(≧▽≦)/~啦啦啦!
1、将面粉筛入蛋白里翻拌的时候,动作要迅速,不要画圈搅拌,避免蛋白消泡。2、具体温度和时间根据各自的烤箱调整。
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