家常麻辣水煮豆腐怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :适量豆腐 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
葱姜蒜 :适量
辣椒面 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
花椒 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
干红辣椒 :适量
五香粉 :适量
胡椒粉 :适量
高汤 :适量
具体步骤
1. 猪肉绞成肉糜,加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 豆腐切片(刀每次切前用水冲一下,可以不粘豆腐),切好的豆腐放在盐水里15分钟。
3. 热锅凉油,下入葱姜蒜(蒜多放)、花椒粒(多放)、干红辣椒爆香,下入郫县豆瓣酱,转中火,煸出红油。
4. 下入猪肉,煸炒至变色,再稍微炒一会。
5. 注入高汤,加盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、辣椒面、料酒煮开。
6. 将豆腐沥干放入汤中,焖煮40分钟。最后水淀粉勾芡。
7. 装盘撒上小葱即可。
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