家常凉拌豌豆苗怎么做又香又好吃
主料
豌豆苗 :300g笨鸡蛋 :3个
辅料
白芝麻 :少许辣椒油 :1汤匙
香油 :1茶匙
大蒜 :几瓣
糖 :1/2茶匙
盐 :1茶匙
米醋 :3汤匙
生抽 :1汤匙
具体步骤
1. 笨鸡蛋分蛋白蛋黄,分别摊成蛋饼。然后切丝备用。
2. 把大蒜拍碎切碎,加生抽1汤匙,米醋3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。
3. 可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下,在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水,沥干,与蛋饼丝拌匀,然后浇上拌好的料汁,撒白芝麻,拌匀即可。
生的豌豆苗食之有一股比较强的生豆子味道,说不上好吃与不好吃。搜了一下,有说豌豆苗可以直接食用,有清热利尿之功效。也有讲说豆类食品内都会含有皂甙,对身体不好,不可生吃。我用一少部分未经焯烫直接拌食,狗哥同学大嚼特嚼,还说味道美的很,当然,至今过去一周两周之久,未发现任何不适。但我不太喜欢这个生食的味道,用开水焯烫一下凉拌,味道就真的很鲜美了。
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