美味布朗尼芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黑巧克力 :50黄油 :50
细砂糖 :50
鸡蛋 :40
原味酸奶 :20
中筋面粉 :50
香草精 :2.5毫升
奶油奶酪 :210
黄油(涂抹用) :适量
面粉(涂抹用) :适量
辅料
具体步骤
1. 准备材料。准备一个6寸蛋糕圆模,在模具内涂上一层软化的黄油,再洒上一些面粉,摇晃模具使面粉均匀地粘在模具壁上,再倒出多余的面粉。
2. 首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块,放入大碗里,隔水加热并不断搅拌(水温不宜太高),直到黄油与巧克力完全溶化。把碗从水中取出,加入50克细砂糖搅拌均匀。
3. 加入40克鸡蛋,搅拌均匀。
4. 加入20克酸奶,搅拌均匀。
5. 筛入中筋面粉。用橡皮刮刀拌匀,使面粉和巧克力黄油糊完全混合,成为布朗尼面糊。
6. 把布朗尼面糊倒入准备好的模具里,抹平,放进预热好180度的烤箱,上下火,中层,烤18分钟左右,面糊完全定型后取出。然后把烤箱的温度降至160度。
7. 在烤布朗尼蛋糕的时候,我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化,加入40克细砂糖,用打蛋器打至光滑无颗粒。
8. 加入60克鸡蛋和香草精,用打蛋器用力搅拌均匀,直到混合均匀,成为浓滑的芝士糊。
9. 加入60克酸奶,搅拌均匀后即成为芝士蛋糕面糊。
10. 把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上。无需等到布朗尼蛋糕冷却。
11. 用手端住蛋糕模,用力震两下,使内部的气泡跑出来。把模具放回烤箱,160度,上下火,中层,烤30—40分钟,直到芝士蛋糕彻底凝固定型,按上去内部没有流动感,并且表面烤成浅金黄色即可出炉。
12. 烤好的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4小时以上,就可享用了。
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