美味的川味牙签肉怎么做又香又好吃
川味牙签肉不止叫这个名字,我们还叫冷蘸蘸,吃着是很好吃的,而且价格便宜一串几脚,每次我都吃不到十块就饱了,反正每次去都很多人吃,人满为患的感觉,其实我们也可以自己在家里做川味牙签肉的,我觉得做法蛮简单的,就是串的麻烦一点。
主料
猪肉 :380辅料
芥花油 :400食盐 :2小勺
白糖 :1小勺
淀粉 :4小勺
料酒 :2小勺
生姜 :2
葱段 :3
蒜头 :3瓣
耗油 :1小勺
花椒 :适量
干辣椒 :8根
孜然粉 :2小勺
具体步骤
准备相关食材,花椒忘加上了
猪瘦肉洗净沥干
切簿片
切好后放入碗中:加入食盐、白糖、料酒、淀粉、蚝油、孜然粉,腌制20分钟以上
趁腌制的时候,准备好其实调料
将肉片反复重叠数折,用牙签串起
炒锅加热,倒入芥花油,油温8成热后,丢入牙签肉
依次放入,小心溅油
开中火,炸至两面焦黄,关火
拣出沥油
锅中留少许底油,放入花椒、干辣椒和一半的葱、姜、蒜沫,爆香
随后放入牙签肉,翻炒均匀,1~2分钟
倒入剩余的葱、姜、蒜沫炒香,关火
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