香甜枣泥戚风蛋糕怎么做又香又好吃
枣泥戚风蛋糕是一道营养丰富,简约却不失格调的一款小甜品。枣泥是由红枣经过加工形成的精华,富含维生素和锌、铁等营养物质,老少皆宜。蛋糕中的蛋白和蛋黄都是增加口感的好搭档,在低筋粉的催化下,绵软的蛋糕会多一丝可爱的 嚼劲。早晨一口一块香甜,温暖的气息包裹着你。
主料
蛋白 :4个蛋黄 :4个
低筋粉 :80
牛奶 :50
枣泥 :120
辅料
玉米油 :2大勺白糖 :30
红糖 :20
具体步骤
蛋黄蛋白分开,蛋白盛入无油无水的容器中,放入冰箱冷藏。
准备蛋黄糊。在蛋黄中加入红糖,用打蛋器搅拌均匀。依次加入玉米油、枣泥、牛奶,每一步都搅匀,筛入低筋粉,搅匀。
打发蛋白霜。电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖。打到湿性发泡(提起打蛋器,拉出尖角稍稍下弯)
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,混合均匀。然后全部倒进蛋白中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入17cm戚风模,轻震一下震出气泡,放入预热好的烤箱,175度30分钟。出炉后立即倒扣,冷却后脱模。
如果枣泥干的,可以稍微多放牛奶
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