家常黄酒焖鱼腩怎么做又香又好吃
黄酒焖鱼腩,鱼腩是鱼身上最肥美的一块,吃起来味道鲜美,而且肉质鲜美,鱼刺较少。今天给大家带来的这道菜黄酒焖鱼腩,利用黄酒祛除了鱼腩的腥味,更加激发了鱼腩的鲜美,而且使鱼腩的肉质更加的细嫩。而且利用炖的的方式使鱼腩的味道更加浓郁。
主料
鱼腩 :1块辅料
生粉 :适量黄酒 :适量
姜葱 :适量
油盐 :适量
具体步骤
1.将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;
2. 腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;
3. 再在鱼腩表面涂抹一层生粉;
4. 烧热锅,加入适量的油, 下入鱼腩去煎;
5. 一面煎至金黄后再翻面, 将另一面也同样煎黄后捞出;
6. 留少许底油, 下入姜葱爆香; ;
7. 再加入适量的黄酒和少许盐调味;
8. 煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;
9. 加上盖煮上两分钟,再翻个面, 最后大火收汁;
10.将汁全部收干后, 关火即可,盛入盘中。
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