爽口的火腿莴笋怎么做又香又好吃
火腿莴笋是一道简单到不能再简单的家常炒菜。火腿与莴笋都是容易熟并且容易买到的食材。莴笋外皮较厚,需要去掉的部分比较多,但是它的口感爽脆,味道清甜,多吃而不腻。火腿自带咸香,本身就是制成品,不需要过多的再加工,是一道容易上手的小菜。
主料
火腿肠 :100莴笋 :1颗
辅料
油 :适量味精 :小半勺
红尖椒 :1个
盐 :小半勺
具体步骤
1.莴笋就是这点不好,扔掉的部分太多,不出数,先用刀片去外皮
2.再用刮刀去掉筋
3.斜刀切片
4.火腿肠切片
5.装盘时点缀用,红尖椒节
6.热锅凉油,下入火腿肠,中小火炒到火腿肠卷起
7.盛出沥油
8.利用煸炒火腿肠的底油,下入莴笋切片,大火爆炒,下入盐,味精炒匀
9.莴笋断生后下入火腿肠,翻炒均匀,快速颠勺
10.出锅装盘,可以撒入红尖椒节
火腿肠有咸味,而莴笋很寡淡,所以分开炒,让寡淡的莴笋也能入味,火腿肠煸炒时要炒至火腿肠卷起,卷起意味着失水,也就是底油有了肉油和肉香,再用这个底油去炒莴笋,味道很好,另外这道菜炒的时候一定要快,迅雷下载一般的快,这样莴笋才脆爽,不软榻!
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