诱人的酱肉包子的做法怎么做又香又好吃
小编的早饭经常是一个包子加一杯小米粥。不知道大家的早饭和小编一样不一样呢!今天小编吃的是巨好吃酱肉包了,里边的肉粒颗颗分明,整粒整粒的大肉快,酱香味浓烈,口齿留香。今天就介绍给大家。为我们的早餐动起来。
主料
面粉 :500水 :350
猪绞肉 :300
干酵母 :2小勺(大约4到5克)
辅料
葱姜末 :适量饺子馅调料 :适量
糖 :少许
豆瓣酱 :适量
酱油 :适量
具体步骤
新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫;煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿
锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下;香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味;加入甜面酱和老抽翻炒均匀;
开水加入到锅中没过肉丁,加入八角;大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;
炖好的肉丁收汁盛出备用;炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中;180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;
把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大;取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;
在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮;放上酱好的肉丁;
包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火,5分钟后打开锅盖
酱肉包子,最好吃的就是酱香味,可是也不能多加,多了就夺了肉的鲜香味了。肉馅打多,一次用不完的,可以放到食品袋里放进冰箱冷冻。下次要用时提前拿到冷藏室化冻。比如说明天下午要用,就今天晚上化冻。化冻过的肉馅一次要用完,用不完的就不要再冻了。包好的包子一定要静置,让面从新饧发,不然蒸出来的包子会不蓬松。夏天时间短些,冬天时间长些,包子体积增大,用手轻轻的压一下,凹痕能很快恢复就是可以蒸的状态了!
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