好吃的自制香辣肠,怎么做又香又好吃
你是厨房新手还是大厨?其实呢不论你是新手还是大厨,做好一道家常菜都是必修课哦。你会做自制香辣肠 吗吗?你做的这道菜味道如何呢,受欢迎吗?今天我们就来尝试做一做这道美味的自制香辣肠吧,总结一下这道美食在烹饪过程中的技巧哦。
主料
肠 :适量猪肉 :适量
辅料
料酒 :适量盐 :适量
具体步骤
先说普通风干肠的做法。10斤肉里大约放1两到2两的盐,按照自己的口味,我是放一两半的盐,放入1两左右的高度白酒,再放入100克左右的酱油,要是觉得颜色不够深,可以加上一勺老抽,再放入大约10克的五香粉,用手搅拌肉,揉搓上两三分钟,盖上保鲜膜放保鲜里腌制1到2天就可以灌制了。
这是麻辣肠的配方。10斤肉里大约放1两半的盐,再放入1两白酒,放入20克花椒面,30克辣椒面,少许的五香粉(可以不加),麻辣肠就不要放酱油了
将肉灌到肠衣里,因为是我自己灌的,没法拍照,具体就是找个漏斗或者饮料瓶的上半部分,将肠衣套上,把肉放到漏斗里用筷子往下塞。灌好的肠要用牙签在肠身上扎上好多眼。将肠晾到阴凉的地方。我是把拖把杆放到后阳台的防盗窗上,把肠挂到了拖把杆上。这样阴干7到10天就可以收起来放冰箱保存了。
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