绒绒虾球,《顶级厨师》2013怎么做又香又好吃
主料
芒果 :适量莎拉酱 :适量
虾尾肉 :适量
巧克力 :适量
肉松 :适量
辅料
红薯 :适量吉士粉 :适量
生粉 :适量
鸡蛋 :适量
炼乳 :适量
沙拉酱 :适量
虾 :适量
具体步骤
1. 其一:将芒果和莎拉酱放入搅拌机中打匀制成蛋黄酱备用。取虾尾肉,剁成泥后搓成小丸子,用小块巧克力作为丸子的内馅。放油锅炸熟后,裹上一层之前准备好的蛋黄酱,再裹上一层肉松即成。
2. 二,红薯切成丝后放锅内炸熟放置一边。并分别准备由吉士粉、生粉、鸡蛋打成的吉士酱以及由炼乳、沙拉酱打出的沙拉酱备用。虾去壳去背上筋,在虾膛开一刀,将虾尾塞入,使之成为球状,再裹上之前准备好的吉士酱汁,将虾球下油锅炸熟取出后,再裹上一层沙拉酱,最后裹上事先炸好的红薯丝即成。
3. 两种虾球交替叠加装盘。
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