酱香鸭腿,《顶级厨师》参赛作品怎么做又香又好吃
主料
鸭腿 :一个辅料
大料 :适量花椒 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
肉蔻 :适量
丁香 :适量
味精 :少许
料酒 :适量
高度白酒 :适量
黄油 :适量
海盐 :少许
具体步骤
1. 鸭腿焯水去除血污后捞出。
2. 准备好大料,花椒,桂皮,香叶,肉蔻,丁香,草果打成料包,和调料味噌,酱油,盐,糖,味精,料酒,高度白酒,一起制成酱汤
3. 电压力煲压25分钟即可。
4. 将小番茄,芹菜,芦笋,香菇,彩椒,洋葱用黄油和海盐炒制成熟。
5. 摆盘:压好的鸭腿放在一侧将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状,之后撤走模子。在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。
顺利进晋级15强
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