秘制团圆红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :1000小油菜 :3-5棵
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :适量
大料 :适量
六月鲜红烧酱油 :适量
六月香豆瓣酱 :适量
冰糖 :少许
啤酒 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 五花肉2斤,洗净淋干水分。
2. 切成大小2—3厘米见方的块状。
3. 锅中适量加入清水,放入姜片若干。
4. 把切好的肉块放入锅中焯水。
5. 待肉质变白紧实后,撇去浮沫,捞出备用。
6. 准备适量葱段、姜丝、蒜瓣,2—3个干辣椒和大料,冰糖适量,啤酒两听,六月鲜红烧酱油一份、六月香豆瓣酱一份。
7. 炒锅加热后,倒入少许食用油,葱姜蒜干辣椒炒香。
8. 放入焯过水并淋干水分的五花肉大火翻炒,把五花肉中的油逐渐翻炒出来。
9. 加入红烧酱油和豆瓣酱上色,翻炒均匀。
10. 再加入冰糖、大料。
11. 倒入两听啤酒,啤酒覆盖五花肉表面并稍深一点即可。
12. 大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时左右。
13. 待肉熟软之后,加入少许盐调味并大火收汁。
14. 小油菜洗净整棵对切成两半,焯水摆盘,装入红烧肉即可。
三个小步骤做红烧肉:一、焯水:去油去腥去血沫。二、烧制:大火煸炒去油,小火炖煮入味。三、收汁:大火收汁,水尽油出。
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