绿豆沙馅怎么做又香又好吃
主料
绿豆 :250辅料
砂糖 :80面粉 :50
具体步骤
1. 1、把所有材料准备好。
2. 绿豆洗净,用清水泡一个晚上。
3. 去掉外壳。
4. 放入电压锅中加水(水不要太多,只须比绿豆高约0.8CM左右即可)压20分钟。
5. 消气后,取出,瞧,水份刚刚好。
6. 趁热用匙子把压好的绿豆压一下,加入砂糖,继续压成绿豆沙茸。
7. 锅洗净,倒入面粉,中小炒至微微发黄。
8. 根据绿豆沙的稀稠加入适量熟面粉,一边加一边充分搅拌,混合均匀就可以了。
唠唠叨叨:1、绿豆沙,我喜欢偏甜一点,因为总觉得偏淡的绿豆会有股没断生的味道,所以,糖的用量,可以一边尝试一边加,加到适合自己的甜度。2、水的用量,因为泡浸过的绿豆已含有水份,故不要加的太多,如果没把握,水多了,也没关系,把多余的汤汁倒掉,再用锅中小火炒一下,炒至收汁,再继续下一步的操作。3、面粉的用量,跟加糖的方式一样,不要一下子加全加进去,一边倒一边搅拌,搅至感觉有很大的阻力就差不多了。4、这绿豆沙可以直接吃也可以当馅用,如果用来做内馅的话,在使用前最好先放入冰箱里冷藏1小时以上。
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