(懒人版)花朵蓝莓面包怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :50鸡蛋 :1个
盐 :5
牛奶 :200
高筋面粉 :400
奶粉 :10
干酵母 :5
黄油 :30
辅料
蓝莓酱 :适量全蛋液 :适量
蓝莓 :适量
具体步骤
1.除黄油外所有材料放入面包机,启动揉面程序半小时,加入软化的黄油丁,启动揉面程序揉面至出现手套膜,每个面包机功率不一样,我的面包机功率小总共揉了1小时15分钟才出膜
2.启动面包机发酵程序发酵至2倍大,用手戳一下,人不回缩
3.发酵好后揉面10分钟排气,分成8个小剂子每个60-70克,最好一样大,剩下的面揉成个大面团备用,用保鲜膜盖住醒发20分钟
4.大面团擀成圆面皮,8寸蛋糕模刷一层黄油,中间放一个碗,碗不要太大,把面条放碗上
5.小面团擀成小面饼,中间放入洗干净的新鲜蓝莓,再放上一勺蓝莓酱包起来,捏紧,收口朝下放入模具里碗的四周,8个面团包好摆匀
6.用刀在碗中间划出米字,要划开,把八个角分别放在8个面团上捏住,把中间的碗慢慢取出来,烤箱下面放一碗热水,模具放在烤架上,烤箱发酵功能发酵至两倍大,大约40分钟
7.发酵好后取出刷蛋液,烤箱预热190度10分钟,面包上洒黑芝麻,在花的角上放上杏仁片,190度烤10分钟上色上面盖锡纸,170度再烤30分钟
8.内部组织
9.里面的蓝莓
10.成品
盐和酵母一定不要一块放,一定要分开,不然影响发酵
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