简单版法式海绵蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :120鸡蛋 :4个
细砂糖 :100
辅料
无盐黄油 :30具体步骤
1.低粉先过筛备好
2.蛋液用电动打蛋器低速打成鱼眼泡状态
3.加入几滴柠檬汁
4.加入全部细砂糖,打发至提起打蛋头蛋液不滴落状态
5.将融化的黄油加入,翻拌均匀
6.分三次加入过筛的低粉,用刮刀翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入模具里,大力的在桌子上振动几下,以振去面糊里的气泡,烤箱预热,180度,放中层,上下火,烤25-30分钟即可取出,放凉后食用
1.装蛋液的料理盆一定要无水无油2.全蛋打发前需要加温至40度左右,比体温稍高些的就行。3.提起打蛋头,如果长时间不滴落,说明打发到位了。4.采用切拌的方法,从底部向上翻拌,动作轻且快,不要以划圈方式搅拌,否则,极易消泡。5.烤箱温度及时间,请根据各家烤箱脾性来设定6.海绵蛋糕烤好后不需要倒扣,直接放温室至凉即可脱模
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