清爽的糯米团怎么做又香又好吃
主料
土豆 :100水磨糯米粉 :150
玉米淀粉 :30
白糖 :30
辅料
油 :10ml炼乳 :15
奥利奥饼干 :3块
红曲米 :15
具体步骤
1.准备食材
2. 红曲米用约200ML的开水泡出颜色(最好用加热的牛奶,这样做出来奶香味很浓),过几分钟后过滤去渣,放入白糖搅拌至糖融化
3.红曲米水晾凉后,慢慢倒入加有玉米淀粉的糯米内,搅拌至无颗粒状,加入食用油继续搅拌均匀。
4.土豆切块
5.土豆和搅拌好的粉糊上蒸锅大火蒸约20分钟(以数量多少决定时间)
6.我有用筷子搅拌,认定都熟了,出锅。
7.土豆剥皮后放入保鲜袋中压成泥
8.奥利奥饼干也准备压成碎末
9.土豆泥和饼干末加入炼乳搅拌均匀(作馅用),蒸好的糯米团也搅拌(糯米团很粘,最好戴上一次性手套并涂上食用油),使快速晾凉。
10.糯米团很粘,用厨房餐纸沾上食用油后擦在保鲜膜上,然后取一小团糯米团,用保鲜膜压成面皮状,上面放拌均的馅料,包裹成圆型,放入准备好的炒熟的糯米粉中滚圈(熟糯米粉制作:将糯米放入锅内,小火炒制直到粉颜色有点变黄即可)。
11.粉色的糯米团做好了,软软的,有淡淡的奶香,味道好极了。
糯米团要等完全晾了比较好制作,我因是晚上,时间比较紧,所以用保鲜膜上,一次性手套上加食用油来防粘。
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