家常竹炭饼皮怎么做又香又好吃
主料
全蛋 :150公克低筋面粉 :180公克
竹炭粉 :5公克
细砂糖 :60公克
蜂蜜 :45公克
烘焙用小苏打 :2公克
水 :5公克
沙拉油 :20公克
辅料
具体步骤
1. 将竹炭粉与细砂糖混合均匀。
2. 将全蛋倒入钢盆中充分打散,再倒入作法1的粉类,以同方向持续搅打至蛋液颜色略浅,且质地稍微松发。
3. 将蜂蜜倒入作法2的材料中搅拌拌匀,再淋入以水调匀的烘焙用小苏打拌匀。
4. 将低筋面粉过筛,加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向搅拌成面煳后,加入沙拉油拌匀并封上保鲜膜冷藏静置松弛至少15分钟。
5. 平底锅加热至约160℃,以大汤匙挖取适量作法4的面煳倒入锅中呈圆形,以小火慢煎。
6. 待作法5的饼皮表面均匀出现小气泡时,翻面续煎约5秒钟后盛出,放置在架上散热至室温即可。
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