北葱焖羊肉怎么做又香又好吃
主料
羊脯 :500大葱 :200
八角 :1粒
草果 :1粒
南姜拍松(或用姜代替) :2大片
腩排骨切成 :300
辅料
生粉 :适量用酒 :1/2汤匙
糖 :1茶匙
浅色酱油 :2汤匙
深色酱油 :1汤匙
南姜粉搅匀盛小碟上做成汁 :1/2汤匙
用料水制成调味 :4杯
潮州米醋 :3汤匙
具体步骤
1. 葱洗净,切长度。腩排放落滚水中,煮5分钟,取起洗净(加入腩排同焖,能令羊肉更美味,如不用腩排可加入上汤焖)。
2. 羊腩斩件洗净,放入滚水中煮10分钟,取起洗净,滴干水,放在锅中炒5分钟,铲起。炒时不下油。
3. 下油4汤匙,爆香大葱铲起,下南姜、羊肉爆炒片刻,铲起放入煲内,加入排骨、草果、八角及调味煲滚,小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后,下大葱再焖15分钟,铲起羊肉、大葱上碟,排骨另盛碟上。
4. 煮滚煲内之汁,用生粉水勾芡,试味,淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上,或夹羊肉蘸汁吃即可。
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