#幸福时刻#奶油泡芙怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :75g辅料
水 :150ml黄油 :60g
盐 :2g
鸡蛋 :2个
具体步骤
1.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾
2.将锅移到湿布上静置,液体一定要加热到沸腾状态,这样出来的面团是最佳状态
3.过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中
4.快速搅拌均匀。防止面粉结块。再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌,直至锅底出现薄膜,面糊整体形成团状即可。
5.倒入一半蛋液,用切拌的方式把面团切成若干小块,这样,面团可以充分地吸收蛋液。
6.继续少量的添加蛋液,调整湿度,一直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状。
7.将面糊装入裱花袋,接把裱花袋剪个小口装入面糊,把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上,注意每个之间要留足够的空隙。
8.泡芙面团挤好后,用叉子把挤出来的面团尖尖压一压
9.烤箱预热,上下火中层,先用220度烤8分钟
10.8分钟后面糊充分膨胀起来,再转180度烤20分钟。
11.泡芙出炉后,晾凉。将打发好的奶油装入裱花袋,挤入泡芙里面就完成啦
1.制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。2.烤好之后也不能马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷3.奶油馅可以就直接用淡奶油打发,也可以加一点百利甜酒,柠檬汁,香草精,味道别有一番风味
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