松软蜂巢蛋糕怎么做又香又好吃
蜂巢蛋糕是把鸡蛋蜂蜜,经过调料的加工,制作简单的一种甜品,因蛋糕的内部结构像蜂巢,使得口感会比普通蛋糕更加松软,于蜂蜜,炼乳的结合,更加的香甜可口,经过冷藏,会让蛋糕更加Q弹。制作工序较为简单,但想要形成蜂巢结构还是需要注意制作过程的操作。
主料
低筋面粉 :150蛋 :3个
牛油 :90
炼乳 :240
細砂糖 :200
辅料
苏打粉 :5水 :80
蜂蜜 :12
热水 :240
具体步骤
1.烤模涂黄油撒椰粉或面粉。
2.煮焦糖水:細砂糖和水加熱至成紅褐色的焦糖,熄火立刻加入熱水拌勻即成焦糖水(加入熱水焦糖會濺起時小心燙傷!),冷卻至約60度c.
3.炼乳、牛油和蜂蜜拌在一起,攪打至油不分離。
4.全蛋分2-3次加入3中,拌勻且再攪打1-2分。
5.加入篩过的低筋粉在4中拌勻,再加入焦糖水拌勻,靜置40min.
6.苏打掺少許水溶解加入面糊中拌一下,倒入模型中放置5min即入烤箱。烘烤:180度 烤 35min. 烤時烤箱亦放入一杯水保持湿度.
注:这个蛋糕有点甜了.可以把炼乳部分减少些.时间上我认为不够.再加了十分钟,下次放中层再试.或用200度来烤.我做的半份量.六连模烤的.刚好.没有可用纸杯来烤.
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