双色棋格奶油蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :100低筋面粉 :120
泡打粉 :1.25ml
细砂糖 :60
鸡蛋 :100
牛奶 :30
可可粉 :11
热水 :15ml
小苏打 :0.5ml
辅料
奶油霜 :150朗姆酒糖浆 :适量
具体步骤
1. 黄油100g 软化
2. 100g鸡蛋打散备用
3. 用锡纸叠17*17厘米的临时蛋糕烤盘
4. 软化的黄油,倒入60g细砂糖用打蛋器打发约5分钟,至黄油变得轻盈蓬松,体积膨大,颜色变浅
5. 分3次放入打散的鸡蛋,搅打均匀。120g低筋面粉和1.25ml泡打粉混合好筛入,用橡皮刀拌匀,最后加入30g牛奶拌匀。
6. 把一半的面糊倒入17*17的烤盘里抹平,放入预热好的175度的烤箱,烤10分钟左右
7. 烤好的蛋糕取出冷却
8. 另一半面糊里面,加入11g可可粉和0.5ml小苏打,倒入热水,搅拌均匀
9. 倒入烤盘里面,175度上下火烤10分钟左右
10. 烤好的蛋糕,用刀把表面修整齐,不规则的边角切掉,切下来的边角料留着备用
11. 两种颜色的蛋糕各切成3片
12. 50g砂糖、65g水混合加热煮沸,砂糖完全溶解成为糖水,糖水冷却后加入12ml朗姆酒。制成朗姆酒糖浆
13. 准备好奶油霜
14. 取一片黄色蛋糕,刷一层朗姆酒糖浆,再刷上一层奶油霜,盖上一片巧克力蛋糕,再刷上一层朗姆酒糖浆和一层奶油霜,盖上黄色蛋糕。这样按着“黄黑黄”和“黑黄黑”的顺序叠起来的蛋糕,放入冰箱冷冻10分钟,让奶油变硬
15. 冻硬的蛋糕取出,再各切成3片,如图
16. 依照刚才的次序再刷朗姆酒糖浆和奶油霜后叠起放入冰箱冷冻10分钟
17. 蛋糕的边角料放入烤箱170度烤5分钟左右,烤干后冷却用手搓成碎屑。把冷冻好的蛋糕取出,四面都刷上奶油霜后沾上蛋糕屑,
18. 切开,就可以看到棋格了。
1、这款蛋糕步骤比较多,还要准备奶油霜和朗姆酒糖浆,所以一定要细心和耐心2、有17*17大小的烤盘就不需要用锡纸来制作烤盘了,锡纸烤盘只适合做蛋糕片
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