春日里的小清新,香椿苗小米饭怎么做又香又好吃
主料
香椿苗 :30小米 :150
鸡蛋 :3个
辅料
盐 :1勺剁椒 :1小勺
具体步骤
1. 香椿苗泡水几分钟,摘出里面不好的叶子。
2. 香椿苗洗净备出。
3. 小米洗净,加适量水,放入蒸锅蒸二十分钟左右。水一定不要放多,尽量出锅时粒粒分明。
4. 打三个鸡蛋在碗中即可,不要搅拌。
5. 热锅入凉油,油可以适量多加一些,开始炒蛋。刚开始不要把鸡蛋搅碎,待蛋白稍稍凝固后再把蛋黄打散些,这样炒出来的蛋才会黄白分明。此步骤炒鸡蛋的时间要短,鸡蛋要在软嫩时出锅。
6. 蛋出锅后放入一小勺剁椒,几粒即可,切不要多,剁椒的味道过重,多了会抢鲜。用余下的底油把剁椒炒开,入小米。炒小米的时候米粒会溅跳,正常现象,小伙伴们不要害怕哦。小米炒开后放入炒熟的鸡蛋,少量盐。炒开后入香椿苗,快炒两下出锅。完成。香椿苗入锅的时间一定要短,否则叶子会塌。PS:香椿苗亦可生吃,所以出锅前也可放少量生的香椿苗,摆盘时会更漂亮。
蒸小米饭时水不要放多,汤大了炒出来会口感不好;鸡蛋不要炒太久,嫩嫩的才好吃;最后一点是香椿苗快炒几下就要出锅,否则叶子会塌,口感颜色都会变差。
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