好吃的自制酥皮蛋挞怎么做又香又好吃
自制酥皮蛋挞是由面粉 鸡蛋还有奶油搭配为主要食材制作出来的一道面点,制作好之后我喜欢凉透了吃,这样吃起来软软糯糯还Q弹。十分美味,大家在家中制作的时候可以根据自身的喜好选择各种各样的模具,制作出来的自制酥皮蛋挞就好看又好吃。
主料
面粉 :适量辅料
鸡蛋 :适量具体步骤
把盐放在室温的清水中溶化。把那 75g 的牛油在微波炉中稍为热熔。低筯粉置大碗中,加入盐水,再加入已熔牛油,用指尖搓匀然后揉成粉团。把粉团在干净的桌面上轻按成大约 6" x 6" 左右的方形粉团,即是水皮,用保鲜纸包好置冰箱 fridge 内 1 小时。
把那 400g 的冷牛油切方块平放在一大块摊开的保鲜纸上,包着按压成约 6" x 6" 的方块,成为油芯,用保鲜纸包好,放回冰箱冷冻。
蛋挞做法钑出的酥皮盖着放回冰箱待 20 分钟。趁这时间去调蛋浆做馅料。淡奶与幼砂糖用小火煮溶即熄火,取起放凉备用。鸡蛋加入云尼拿香精打散,糖奶液冷后加入一起拌匀,过筛成蛋浆。
焗炉预热至 200C/ 400F/ Gas 6 ,放蛋挞进上层,焗 8 - 10 分钟,要小心看着,蛋浆开始昇起便降温至 180C / 350F / Gas 4,把蛋挞放下层焗 15 - 20 分钟至九成熟,熄火,不出炉续烘 1 分钟出炉。
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