独特的臭豆腐乳怎么做又香又好吃
臭豆腐是一种特色风味小吃,受到很多人的喜爱,主要在于南京等等地方。我一直觉得臭豆腐很难接受,后来在南京的一次品尝后,便深深的爱上了这一独特的美食。臭豆腐是由新鲜的豆腐发酵加工制作而成的,真是很多人都知道的,吃臭豆腐还可以增加我们的食欲呢。简单的臭豆腐乳操作方法,马了先。
主料
豆腐 :200辅料
花椒 :适量具体步骤
1.选料考究:过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆。磨豆腐用的水也是取自甜水井中。
2.把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。
3.将豆腐块分层排列,入屉发酵,温度在20℃时,需经5天左右时间,即可全部长白而带绿的菌毛。
4.取出将菌毛去掉,装在罐内,一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐,改为放一层豆腐,撒一层五香料,最后灌入豆腐浆,将罐封好。2个月后取出,即是臭豆腐了。
5.贮存:应置于密闭的容器中。如浸入臭豆腐汤汁,存放在阴凉干燥处,可保存1年。
无
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