用臭豆腐乳做臭豆腐怎么做又香又好吃
主料
北豆腐 :2块钱的臭豆腐乳 :3块
辅料
花生碎 :1熟芝麻 :1
芝麻酱 :1
辣椒酱 :1
孜然粉 :1
辣椒面 :1
具体步骤
1. 烧一碗开水,放温(水不能太热也不能太凉否则会抑制发酵)。将炒花生捣碎,芝麻炒熟。豆腐切成大小适中,厚度为1厘米的小块。
2. 找一个带盖的碗,放入3块臭豆腐乳,用勺子捣成泥,加入适量温水。
3. 将豆腐块一块块浸入这个看似恶心的灰色汤水当中。放完后,加入温水至差不多漫过豆腐。
4. 盖上盖子,在通风处静置大概一天(时间随意吧,视频上说二三十分钟就可以,因为是温水;为什么是通风你做的时候就知道啦)
5. 锅中放油,烧热,一块块加入泡好的豆腐,炸至两面金黄捞出。(炸的时候已经闻不到臭味了,很香呢~这一步是老母做的,我自己表示对炸东西有些木有耐心啊,多谢老母喽)
6. 将上面的酱料混合,稠的话加入适量开水,浇在刚炸好的臭豆腐上,洒上花生碎和芝麻,再根据自己口味洒上辣椒面、孜然粉等,孜然一上小吃的味道就来喽!
炸过的油都黑了,不能用作他用,所以最好不要倒太多的油,少一些一回炸三四个,少量多次,以免浪费。
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