家常腐乳肉怎么做又香又好吃
主料
肥瘦各半的五花肉 :20元辅料
进京腐乳 :2块姜片 :4片
料酒 :一到两汤勺
老抽 :1汤勺
啤酒 :500ml
冰糖 :若干
具体步骤
1. 把肉洗净倒进锅内,放入姜片料酒,假如冷水焯一下水
2. 等水烧开,把肉放在冷水下冲会儿。再放进冰水中。这样肉一热一冷会更加紧致。口感更好
3. 在把锅预热,倒入少许油。等油三成热放入冰糖炒至糖融化,倒入肉炒一会儿。等肉裹上糖浆放入经过压过的腐乳和腐乳汁以及少许老抽,就一点点哦。炒至肉颜色均匀,倒入啤酒。
4. 小火慢慢炖,可以一会儿大火一会儿小火,但一定要经常翻炒。
5. 等汁开始变粘稠,就可以根据自己口味在适当的时候盛出来。
肉一定要慢慢炖,这样味道不但可以进去,而且就算肥肉也不会油腻,口感一级棒
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