家常版蔓越莓芝士派怎么做又香又好吃
主料
黄油 :80g糖粉 :40g
蛋 :13g
低筋面粉 :120g
牛奶 :100g
动物性淡奶油 :60g
奶油奶酪 :100g
鸡蛋 :1个
细砂糖 :50g
柠檬汁 :1小勺
蔓越莓干 :少许
朗姆酒 :少许
辅料
具体步骤
1. 派皮制作过程:
2. 黄油室温软化后,加入糖份搅打均匀;
3. 加入蛋液搅打均匀;
4. 加入过筛的面粉,翻拌均匀;
5. 将面团放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟;
6. 将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片;
7. 将面皮移到派模上,用擀面杖擀去多余的面皮;
8. 将面皮放入冰箱冷藏15分钟;
9. 松弛后的面团用叉子叉上小孔,放上一张烘焙纸,然后倒入红豆,防止塔皮在烤焙时膨胀;
10. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟,然后把豆子取出来,再烤10分钟。
11. 馅料制作过程:
12. 奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状;
13. 加入鸡蛋搅打均匀;
14. 加入淡奶油,牛奶搅打均匀;
15. 加入柠檬汁搅匀;
16. 筛入低粉拌匀;
17. 将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分,加入拌匀;
18. 将馅料倒入事先烤好的派皮中,9分满,放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟,待乳酪馅凝固即可。
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