颜值极高戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :60ml鸡蛋 :5个
白糖 :90
植物油 :少许
低筋面粉 :适量
辅料
盐 :2白醋 :少许
具体步骤
1.1.将蛋黄蛋清分离,分装两个容器。
2.2.蛋清中加入少许白醋和盐,打蛋器低速打至粗泡状态。
3.3.加入三分之一的糖,继续打至细泡状态。
4.4.再加入三分之一的糖,中速打至出现纹理状。
5.5.最后加入三分之一的糖,高速打至稠状,用打蛋器可以轻易提起直立的角。
6.6.蛋黄加入糖,用手动打蛋器打匀至颜色变淡。
7.7.蛋黄中再加入少许植物油,搅拌均匀后倒入牛奶继续搅拌。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
8.8.将打发好的蛋清倒入蛋黄中拌匀,分三次倒入。搅拌时不要画圈,而是划十字状,类似炒菜,从下往上拌匀。
9.9.倒入烤制容器,在桌上磕几下,震出大气泡。
10.10.放入预热好的烤箱中层,上下火160度,50分钟左右即可。(具体视烤箱大小调整)
11.11.烤好后脱模完成~~美美滴哦(′-ω-`)
1.用料不要随意,比如多加了牛奶,可能就会湿气大,不爱熟。2.打发蛋白是最好加点白醋,有利于蛋白打发。3.打发蛋白、烤制容器都要无水无油,利于蛋白打发,和烤制过程中膨胀上涨。
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