美味的滑鱼块怎么做又香又好吃
湖北菜又称鄂菜,是中国十大菜系之一, 以水产为主菜,注重食材本身的原味,香鲜较辣,菜品种类繁多,汁芡浓郁,而滑鱼块更加是湖北红白宴席上必备的一道菜品,它做法简便易操作,口感滑嫩爽口,鱼的鲜美,辣椒的辣香融为一体给人以味蕾的享受。
主料
草鱼块 :500杭椒 :两根
小米椒 :两根
辅料
姜丝 :少许蒜瓣 :少许
小葱 :少许
料酒 :少许
花椒粉 :少许
具体步骤
鱼块洗净,沥干水分,加盐,料酒,花椒粉,葱,姜,生抽,淀粉拌匀腌制半小时
小米椒、青杭椒切圈,蒜瓣剥好(独蒜切成小块),葱切小段,姜切丝待用
取剁椒少许待用(自制剁椒,棒棒哒)
烧干锅内水分,倒油,烧至八成热,爆炒切好的作料(留少部分青红椒和葱花),加盐爆香,加水放入剁椒酱,烧开
放入鱼块大火煮开,转中火煮10分钟,起锅,锅内留汤汁,调制水淀粉勾芡浇在鱼块表面,撒上留存的葱花,青红椒圈即可
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