家常红油肚条怎么做又香又好吃
主料
猪肚 :600青笋 :150
辅料
花椒 :10粒姜 :适量
香葱 :适量
白糖 :少许
芝麻 :少许
盐 :适量
花椒面 :适量
小米辣 :10个
蒜 :2个
鸡精 :少许
香菜 :适量
辣椒油 :30ml
具体步骤
1.猪肚先用盐揉搓干净,再用豆粉进一步揉搓,之后再用、盐加白醋搓洗,最后用水冲洗即可
2.洗干净的猪肚放进高压锅,加水淹没
3.大火煮,撇去浮沫
4.加花椒
5.姜
6.胡椒面
7.一点点料酒
8.盖好锅盖,高压20分钟
9.小米辣剁细
10.像采摘洗干净
11.香葱洗净
12.切粒
13.猪肚熟、软
14.筷子穿过即可,晾凉待用
15.猪肚汤同来煮蔬菜
16.青笋去皮
17.切片加少许盐腌一下
18.放在盘底
19.姜蒜拍蓉
20.加饮用水调一下
21.香葱、香菜、小米辣、姜蒜水、盐、鸡精、花椒面、生抽、醋、白糖、辣椒油、芝麻调成汁
22.晾凉的猪肚切丝码在青笋上
23.淋在猪肚上即可
1、煮猪肚一定不能先放盐,放盐后猪肚会紧缩,煮不软2、新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。3、建议用红苕粉来洗猪肚。面粉或豌豆粉太细,会腻在手上,效果没红苕粉好
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