鱼香肉丝(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
肥瘦猪肉 :200笋干 :15
干木耳 :6
辅料
油 :适量白砂糖 :适量
小葱 :适量
红泡椒 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
蒜 :适量
醋 :适量
高汤 :1大勺
姜 :10
老抽 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.猪肉切 细丝,调入盐、糖、淀粉和油拌均。
2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜做为配色,只要一点就可。注:干木耳要提前数小时泡发。
3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。姜的用量要大点,是鱼香味的主角。
4.调大半碗鱼香汁备用,盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点,是鱼香味的主角。
5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些,一次性放足。
6.将肉丝拔到边上,下葱、姜、蒜、红泡椒,焙出香味。
7.与肉丝拌炒均盛出备用。
8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。
9.炒到木耳炸锅加盐调味。
10.接下来将肉丝倒回锅中。
11.拌炒均调入鱼香芡汁,快速翻均即可出锅。
12.盛入鱼盘中张显鱼香之味。
1.鱼香之味主要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成。
2.鱼香芡汁多调一些,要能见到汤汁,便于泡饭。
3.从一开始炒肉丝油就要多放些,一次性放足,后面炒配菜就不要再加冷油了。
4.我用的是笋干,提前泡发,然后与排骨一起炖煮。如是鲜笋只要焯烫一下就好。
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...