糖醋排骨的做法 简单几步做出经典美味--------糖醋排骨 糖醋排骨怎么做
“以前没做过糖醋排骨,因为不太喜欢油炸的食品,而且也感觉挺复杂,试了一下后感觉很简单很简单,偶而吃一下也可以吧。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋排骨的做法步骤
1、排骨洗净,放在开水里焯一下,把排骨捞起来后,装在碗里,放入生抽、料酒、姜和葱,我还加了几颗花椒和藤椒,腌制半小时。
2、半个小时后,把排骨放蒸锅上,水开后蒸40分钟,肉软即可。
3、40分钟后,把碗里的排骨捞起来,放在另一个盘子里。
4、碗里蒸排骨留下的汤汁放在一旁,呆会要用的哦,有些人喜欢把汤里的葱姜什么的丢弃不要,我觉得不需要啊,后面用上更香呢。
5、锅里加适量的油,把排骨放下去翻炒,也可以多加些油炸,偶不太喜欢那样做。火大些,不要翻炒太久,看到排骨表面有些颜色变化就可以了。
6、就这样翻炒好的排骨都已经很香了呢,看看是不是
7、炒好后的排骨捞起来后,锅里应该还有一些留下的油,把火开到最小,冰糖放进去慢慢融化。
8、把开始蒸排骨时留下的汤汁沿着锅边慢慢倒下去(慢一点,以免油溅起烫到自己),再放入老抽,醋,把排骨放下去大火烧几分钟,汤汁收得差不多就可以准备起锅了。
小窍门
1、在腌制排骨的过程中,如果不喜欢花椒和藤椒,可以不加。
2、起锅前再滴几滴醋更好,因为醋在烧的过程中会挥发掉。
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