超好吃的干切牛肉怎么做又香又好吃
肉入味而不柴,小火慢熬,香气就直往鼻子里面钻。牛肉切成薄薄小片,伴上湖南人最爱的辣椒油,蒜泥,香葱,芫荽碎,那滋味好得让人尖叫!夏季的首选荤菜冷盘里一定有卤牛肉,配上一些炒花生,又是一道夏日下酒好菜。卤好的牛肉汤汁里面还可以继续做卤蛋,卤翅膀,不想做饭的时候就用汤汁下面,再切上几片干切牛肉,即简单又美味。
主料
牛腱子肉 :500辅料
各式香料,生抽,葱姜蒜1料酒 :适量具体步骤
1.洗干净后,表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净
3.焯水后的牛肉马上泡入冷水中,这个过程叫过凉,这样牛肉的质感会更密实
祕制干切牛肉的做法步骤44.处理好牛肉后:锅中注入冷水,没过牛肉,将材料:香叶2片,桂皮2片,八角4颗,茴香适量,草果2个,白糖或冰糖。生抽(2勺)老抽(1勺),料酒(1勺) 全部放入清水中
5.大火烧开后,改成小火慢慢的炖,只要筷子能不费力气的穿过时,基本就好了
.准备香葱碎,大蒜碎,剁椒碎。(也可以用油泼辣子),适量麻油,调匀
冷却好的牛肉按个人喜好切厚薄片儿,浇上调料即可。
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